四国酒蔵８８箇所巡り　四国の酒蔵・地酒を巡る旅～第六十八番酒蔵札所　「雪雀酒造」～

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第六十八番酒蔵札所　「雪雀酒造」

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住所：愛媛県松山市柳原123 TEL: 089-992-0025 営業時間：月曜～金曜9時～17時受付（土曜は休日以外受付）。日曜・祝日休。
[サンドバックに浮かんで消える] 　北条は、松山市の北部に位置しており、四国の他の沿岸部の町と同様に、農業と漁業で成り立っている。ただ、一昔前までは「北条市」であったことからも分かるように、もともと松山とは一線を画し、顔はむしろ北部の菊間の方を向いているようだ。（別に松山が嫌いという訳ではない　笑）　気候は温暖、水は９８６ｍの高縄山の水系、海も近い関係で昔から醤油造りが盛んな地区であったという。　『雪雀酒造』が、ここ北条で創業したのは大正４年のこと。創業者が懇意にしていたという理由から、『雪雀』の名付け親は、なんと五・一五事件で「話せばわかる」と暴徒を諫めたあの犬養毅首相である。　猪野社長で４代目。猪野社長自身は元々東京・田無市の生まれ。亡きお父上が酒蔵を継ぐことになったのを機に松山に移り住み、以来、松山市内の大学に進学しずっと松山で過ごす。実は大学時代はボクシング部に所属。「ジャブやアッパーではなくストレートにうまい酒」を目指して社長に就任。以来、今では松山の夜を牛耳る「無冠の帝王カーロス猪野」として、四国の酒造業界で畏怖されている人である。（笑）　とは言え酔っ払わない限り？はとても穏やか。ボクサー時代はフライ級とフェザー級の間をウエイトコントロールで行ったり来たりしていたと言う。お陰で今も太らない。太りかけてもコントロール出来るんや・・・と豪語しているのは、ひょっとしてラウンジでモテるためのネタ話かも知れない。（笑）		「北条の港」北条の港「蔵の前面」蔵の前面「ゆけ～ラウンジ～おいら～ボクサー♪　猪野社長」ゆけ～ラウンジ～おいら～ボクサー♪　猪野社長

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『カネモ』の釜揚げしらす

2008.01.24

　猪野社長のお勧めは、何と言っても地元北条の水産会社『カネモ』特製の「釜揚げしらす」。酒の肴に絶品だという。『カネモ』本社の事務所までの地図を頂いて、蔵から車を10分ほど走らせ直接購入する。冷凍しているパック詰めの「しらす」を解かしながら食べる。いや～、ホントに美味しいわぁ、これ！酒にもご飯にも合いますなぁ。塩加減が絶妙というか、塩加減だけだけど。多分、獲れたものをすぐに釜揚げしてチルド保存しているのだろう。よって塩加減も何も、海水そのままのボイルかも知れない。人間を含む全ての地球上の生物は、太古の昔、海から上がってきたことを改めて思い出させるおつまみでした。（笑）

　

「『カネモ』本社」

2008.01.24